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標題: 腐衣鮮肉捲 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-11-24 09:11:25 標題: 腐衣鮮肉捲

材料：
半圓形豆腐皮2張、豬絞肉300g、薑末10g、蒜末5g、乾香菇30g、韭黃末50g、芹菜末50g、蓮藕粉1大匙、高湯1小碗、香油1大匙、麵糊適量

調味料1：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、魚露2茶匙、糖1小匙

調味料2：
蠔油1大匙、黑胡椒粒1小匙、醬油1小匙

作法：
1.乾香菇泡發切丁備用。
2.取一水晶碗，下豬絞肉、薑末、蒜末、香菇丁、韭黃末、芹菜末、調味料1拌勻後，再下蓮藕粉、香油拌勻備用。
3.取一腐皮切成三片，再鋪上做法2捲起，再用麵糊封口備用。
4.熱一油鍋至160度，下作法3炸至外表酥即可撈起，放入內鍋備用。
5.取高湯，放入調味料2拌勻，再倒入內鍋，入電鍋煮1杯水即可。

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