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標題: 白酒煮法國藍青口 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-25 22:29:56 標題: 白酒煮法國藍青口

材料
法國藍青口 1 千克、煙肉 2 至 3 片、洋蔥碎 2 茶匙、蒜茸 1 茶匙、西芹花 2 至 3 條、黑胡椒少許、紫蘇葉碎 1/2 茶匙、白酒 2 湯匙、淡忌廉 3 湯匙、鹽 2 茶匙

做法
1. 青口洗淨拔毛備用。起鑊炒香煙肉、洋蔥、蒜茸、西芹花、紫蘇葉碎，加少許鹽調味，加入青口炒至半開口，灒白酒再炒。
2. 加少許水後待湯滾，再加入淡忌廉及黑胡椒拌勻便成。

貼士
煮青口前要拔毛，不可煮得太熟，剛開口再兜幾下便可。

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