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標題: 原鍋海鮮炒鮮奶 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-27 08:33:41 標題: 原鍋海鮮炒鮮奶

份量： 4 人

鮮奶和蛋白的比例是 1:1 ，建議用全脂鮮奶，效果比用低脂或脫脂奶更滑。

材料鮮奶 320 克、蛋白 320 克、帶子 6 隻、蝦仁 50 克、花 / 蟹子 / 鹽 / 糖 / 粟粉各少許；

調味料：鹽 1/2 茶匙、糖 2/3 茶匙、粟粉 1 1/2 湯匙、油 3 湯匙

做法1. 帶子及蝦仁加少許鹽、糖、粟粉撈勻。

2. 開大火炒熟帶子及蝦仁後盛起。

3. 將鮮奶加調味料攪勻，加入蛋白拌勻。

4. 燒熱鍋，加入（ 3 ），以中小火順同一方向推勻。

5. 待蛋稍凝固即收火，加帶子及蝦仁，最後撒下蟹子及菜花即可。

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