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標題: 梅酒醉烏雞 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-28 23:04:23 標題: 梅酒醉烏雞

   4 人份量
2hr 00min

醉雞一般用花雕，酒味勁未必人人受得起。梅酒味香甜，用來浸泡食物，連女士都會喜歡。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    材料                                                                                                                               烏雞 1 隻、鹽 1 茶匙、梅酒 700 毫升；

汁料：花椒少許、八角 2 粒、薑 2 片、  1 條、桂皮 1 片；

蘸汁：梅酒 1 湯匙、梅酒內梅子 1 粒、糖 1 茶匙

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            做法

                                                                                                                           1. 烏雞先用鹽擦淨內壁，然後用水  洗  淨。

2. 燒熱一鍋水，加入汁料同煮至滾，放入烏雞，以大火煮 5 分鐘至熟。熄火後靜置半小時，將雞浸熟，取出攤凍吹  備用。

3. 在大碗內放入烏雞，加入梅酒，連內  的梅子一起浸 1 小時或以上。

4. 取出雞斬件上碟，將梅子去核剁爛，混入梅酒及糖，調勻作蘸點之用。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            貼士                                                                                                                               用煲湯魚袋將汁料的材料袋好，方便隔渣。

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