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標題: 梅菜炆豬肉 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-29 10:29:29 標題: 梅菜炆豬肉

材料:
五花腩、甜梅菜、蒜茸1又1/2湯匙、姜、五香粉
調味料:
生抽、老抽、冰糖、少許五香粉
做法:
清洗梅菜後，瀝干水份，將梅菜切粗粒後浸水片刻，最後瀝干
水份備用

五花腩切厚件

白鑊炒干梅菜，然後將梅菜撥開，在中間位置落油，爆香蒜茸
後，將梅菜撥落同炒，然後盛起備用

大火起鑊落油，爆香薑片後落五花腩，灒紹酒，加入生抽老抽
炒香五花腩，待五花腩上色後加入梅菜同炒，注入水份(水份要
蓋過所有材料)，加入調味料，蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身及收汁
即可(如干水而五花腩尚未夠腍身，可加入滾水再炆)

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