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標題: 花雕蒸蟹 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-12-1 16:01:47 標題: 花雕蒸蟹

菜名: 花雕蒸蟹
菜式分類: 海鮮
製法分類: 蒸
中/外: 中國菜
省份/國家:
材料: 青蟹1隻                   花雕酒1大匙                水3碗
蛋白4個                   鹽1小匙
醃料/調味:
獻汁:
製法:    1. 將蛋白、酒與鹽一起打勻，倒入平底盅，將處理好的螃蟹置於
   盅內，再放入鍋中

  2. 鍋內放3碗水，蓋鍋蓋。先以中火蒸5分鐘，再轉大火蒸5分鐘
   即可。蒸出來的螃蟹因為吸入酒氣，顏色會特別鮮紅，肉也
   泛著酒香

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