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標題: 白雲鳳爪 [列印本頁]

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作者: 塚本八雲    時間: 2014-12-2 19:01:47     標題: 白雲鳳爪

難度: 極容易     

酒 樓 常 吃 到 的 白 雲 鳳 爪 其 實 製 法 不 難 ， 不 妨 親 自 浸 製 一 瓶 來 吃 。

材料

急 凍 雞 腳 1磅 薑 數 片 蔥 1條

調味

白 醋 2杯 砂 糖 2杯 凍 水 2杯

製法:

雞 腳 解 凍 。 煲 滾 一 窩 水 ， 放 入 薑 、 蔥 煲 滾 ， 放 雞 腳 飛 水 。 撈 起 ， 瀝 乾 待 涼 。 煮 熱 白 醋 ， 放 入 糖 煮 溶 ， 與 凍 水 混 合 。 待 醋 汁 及 雞 腳 攤 凍 後 ， 將 雞 腳 放 入 醋 汁 內 醃 3-4小 時 即 可 。

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