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標題: 油飯便當 [列印本頁]

作者: tw00157889 時間: 2014-12-2 22:12:43 標題: 油飯便當

材料
長糯米1/2杯
香菇1朵
肉絲2兩
毛豆10個
海蜇皮少許
白蘿蔔少許
小黃瓜絲少許
調味料
1.蝦米1/2大匙
紅蔥頭1/2大匙
薑末1小匙
醬油1/2大匙
麻油1/2大匙
糖1小匙
豬油1小匙
胡椒粉1/2小匙
水2大匙
2.鹽1/2小匙
蒜末1/2小匙
香油1小匙
糖1/2小匙
3.黑胡椒粒1/2小匙
鹽1/2小匙
香油少許
辣椒少許
作法

(1)長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸籠內用大火滾水蒸25分鐘至熟取出備用。
(2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。
(3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。
(4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。

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