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標題: 蘭州魯汁牛肉炒麵 [列印本頁]

作者: tw00157889 時間: 2014-12-3 00:13:12 標題: 蘭州魯汁牛肉炒麵

材料
拉麵150公克
牛肋條200公克
蒜苗2根
蒜末1小匙
薑末1小匙
滷料：水1200㏄
蔥2根
薑片20公克
辣豆瓣1大匙
香料包1包
醬油150㏄
細砂糖2小匙
調味料
A.辣椒醬2匙
B.滷汁120㏄
鹽1/3小匙
細砂糖1小匙
C.花椒粉少許
作法

1拉麵放入沸水中煮熟後撈起瀝乾；牛肋條切小塊；蒜苗切斜段；蔥切段備用。
2熱油鍋，以小火爆香蔥段及薑片，放入辣豆瓣炒香，轉中火，放入牛勒條塊先將表面炒熟，再加入其餘滷料，以中火滷約2小時至肉塊軟爛備用。
3另熱一油鍋，放入蒜末、薑末及辣椒醬以小火炒香，再放入調味料B及作法1的拉麵以大火快炒至湯汁稍乾，加入作法2的牛勒條塊及蒜苗段拌炒均勻，盛盤並撒上花椒粉即可。

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