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標題: 糖心蛋 [列印本頁]

作者: 地獄天使 時間: 2014-12-12 09:16:26 標題: 糖心蛋

[fly]糖心蛋的糖心, 指的是蛋黃濕潤, 可不是甜的蛋喔~[/fly]

做法:1
鍋中冷水放入雞蛋後(水淹過蛋就可以)中火煮到水滾開, 之後轉中小火煮4分鐘就要熄火馬上沖冷水, 一直到蛋完全冷

卻, 剝去蛋殼(蛋不是很好剝,因為軟, 要有耐心), 然後泡到事先準備好的滷汁中, 冰入冰箱, 2天後就有媲美飯店賣的糖

心蛋啦!

做法2
1-鍋中放入能淹過雞蛋的水,加入鹽,開大火煮滾這鍋水,水一開馬上轉為中小火,並加入白醋,再小心的一顆..顆加入雞蛋

2-等所有的雞蛋都入鍋後,馬上用計時器,計時6分30秒,並用快子輕輕的撥動,這樣的動作會讓蛋黃乖乖的在蛋中央~

3-撥動約2~3分鐘後,就不用再動雞蛋,這時後的蛋白已經熟化,繼續讓雞蛋在熱水中,直到計時器響為止~

4-雞蛋沖涼水,直到冷卻,再浸泡滷汁,直至入味即可~

滷汁的作法: 醬油:味淋(日式調味料, 有點像糖+醋+料酒) :水以 1:1:3 的比例調好, 燒開後放涼就OK啦. 喜歡日

式口味的, 就用柴魚醬油, 喜歡中式的, 就用一般醬油, 重點是不能碰到油, 這樣才能泡入味

作者: joy60110 時間: 2014-12-13 22:44:04

謝謝大大的分享明天來下廚~

作者: gravers78 時間: 2014-12-16 16:53:36

挖感覺很簡單耶，滷汁的部分要調配適當才好吃

作者: xuefrequen 時間: 2014-12-23 18:00:18

原來做法如此簡單~我也要自己做做看

作者: alen4629 時間: 2015-1-17 15:02:36

哪泥... 原來這麼簡單.. 我趕快去燒水...

作者: w4686112x 時間: 2015-1-18 00:49:02

謝謝分享!!!!!!!!!!!!!
那麼簡單早知道就自己做了

作者: 林士豪 時間: 2015-2-14 23:17:42

謝謝大師感謝分享
看來我媽媽又學會了許多菜

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