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標題: 西西里番茄燉茄子 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2014-12-20 00:40:18 標題: 西西里番茄燉茄子

西西里番茄燉茄子

食材：牛番茄1顆、茄子1／2條、酸豆少許、蒜末適量、洋蔥末適量、起司粉少許、橄欖油1大匙

調味料：起司粉少許、橄欖油1大匙

1. 茄子切塊。起鍋開大火，加入適當油量，油鍋開始冒煙時，放茄子炸至表面變色即可撈起瀝油。牛番茄切成碎塊。
Tips：茄子先炸過後，後續燴煮時比較不容易軟爛，且香氣也較足。

2. 另起新鍋，開大火加入適量橄欖油，待油鍋冒煙時，加蒜末、洋蔥末炒至香氣出來。

3. 接著放入切碎的牛番茄拌、酸豆、約1碗的開水量拌炒約30秒，待醬汁煮滾後轉小火。

4. 最後再將炸好的茄子放入醬汁中煮約3分鐘。起鍋後撒上起司粉即可。

本期示範分量皆為1∼2人份。示範材料皆可在超市、大賣場購得。

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