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標題: 義式無油雞腿排佐油醋醬汁 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2014-12-29 00:05:47 標題: 義式無油雞腿排佐油醋醬汁

義式無油雞腿排佐油醋醬汁

食材：去骨雞腿排1片（約200g）、生菜適量

調味料：鹽巴少許、黑胡椒少許、義式濃縮醋膏少許

1.將雞腿排較厚的部分橫切，不要切斷。讓腿排攤平，表面撒上少許鹽巴。
TIPS：此舉可讓雞腿排平均受熱易熟。

2.生菜洗淨後瀝乾水分，擺至盤中。

3.鍋子燒熱，將雞腿排放入以小火將油脂逼出，單面煎5分鐘後，翻面再煎約3分鐘至表面脆皮金黃。
TIPS：欲知鍋子是否有熱，可灑水珠測試，進到鍋內快速消失即到達所需溫度。

4.外皮煎至酥脆金黃的雞腿排斜切，撒上少許黑胡椒與義式濃縮醋膏即可。

※本期示範分量皆為1人份。食材均可至一般生鮮超市、量販店購買。

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