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標題: 焦糖蜂蜜堅果塔【蜂聖誕】【9p】 [列印本頁]

作者: ceramlc 時間: 2015-1-2 20:08:40 標題: 焦糖蜂蜜堅果塔【蜂聖誕】【9p】

本帖最後由 ceramlc 於 2015-1-3 12:58 編輯

台灣好食材

簡介

堅果的香脆配上焦糖的濃郁,內餡用微酸的果乾點綴,甜而不膩,口齒留香~

食材

〈塔皮〉低筋麵粉 60g

糖粉 15g

〈塔皮〉無塩奶油 27g

〈塔皮〉蛋 10g

﹝焦糖漿﹞無塩奶油 20g

﹝焦糖漿﹞鮮奶油 50g

﹝焦糖漿﹞蜂蜜 25g

﹝焦糖漿﹞糖 20g

調味料

堅果及果乾:隨意,可放杏仁.榛果.巧克力

料理步驟Step By Step

Step 1
低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻

Step 2
加入蛋液,一樣以按壓方式和勻

Step 3
將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時

Step 4
烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘

Step 5
杏仁果切碎和其他食材備用

Step 6
將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中

Step 7
煮到滾加入作法5.食材拌勻

Step 8
將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可

私房撇步

用的烤模直徑約18公分.

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