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標題: 咖啡豆的保存方法 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-1-8 09:29:33 標題: 咖啡豆的保存方法

咖啡豆之所以講究包裝主要是防止外在濕氣和空氣的氧化作用。

常見的咖啡包裝方式：
1.零買時防潮紙袋包裝或鋁袋包裝。
2.真空包裝（鐵罐包裝、鋁箔磚包裝）
3.單向透氣閥包裝（只出不進）。

咖啡豆保存期限
1.未拆封前，可參考製造日期及保存日期。
2.拆封後，保存方法會影響到保存期限，其方法如下：
◎如買的咖啡豆包裝是防潮紙袋，則拆封後，擠出空氣並將封口夾緊放進密封罐，可保鮮２個星期左右。
◎使用單向透氣閥包裝常溫保存，先擠出空氣並將封口夾緊，不能夾到透氣閥。保鮮期最多1個星期。
3.拆封後若長時間不飲用，可將咖啡豆裝在2 層以上的保鮮袋（要擠出多餘的空氣），再用牛皮紙或多層報紙包好放入冷藏庫中，這樣約可保放一個月，但如果一取出，最好還是在１星期內用完（未用完的咖啡豆仍需進冷藏庫保存）。

咖啡存放器具注意事項
1.密封罐最好以選擇不鏽鋼或玻璃製的，較不易吸取異味。
2.新的密封罐必須先用溫水或中性洗潔劑清洗，直到罐子本身沒有怪味，並讓密封罐自然通風蔭乾。
3.當密封罐的咖啡豆用完後，在裝入新買的咖啡豆前，最好還是重覆2.的清潔方法去除咖啡油脂臭味，以免影響新裝咖啡豆的風味。
4.一個密封罐僅能裝一種咖啡豆，不可為節省金錢或空間而將兩種咖啡豆裝在同一個密封罐。
5.即使用密封罐來保存咖啡豆，也必須在２星期內用完，以免減弱咖啡豆的香醇度。
◎咖啡豆只要經過烘焙，就不斷接觸空氣而氧化、受潮、酸化，而咖啡豆質地香氣就不停消逝老化。

作者: ting 時間: 2015-4-11 06:19:56

咖啡豆只要經過烘焙，就不斷接觸空氣而氧化、受潮、酸化，而咖啡豆質地香氣就不停消逝老化

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