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標題: 在家煮保證好吃的薑母鴨食譜 [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2015-1-8 16:32:26 標題: 在家煮保證好吃的薑母鴨食譜

煮薑母鴨其實很簡單的，還不會煮的話不妨學起來，氣溫下降快來煮一鍋吧。

食材

湯底食材

土番鴨 1隻
老薑 2大根
黑麻油 120ml
米酒 2瓶
薑母鴨專用藥材(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等) 1包
水 2000ml
鹽 1大匙
冰糖 1大匙

沾醬

豆腐乳 4塊
豆瓣醬 2小匙
開水 1大匙

作法

老薑洗淨切段，每段對半切、略拍裂；鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘，再將肉塊洗淨備用。

在家煮保證好吃的薑母鴨食譜

在深炒鍋內倒入麻油，中火加熱後，將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用，原鍋續炒鴨肉，煎至鴨皮金黃微焦，熄火倒入米酒、水及藥材，開火煮滾後轉小火燉30分鐘。

加入鹽、糖調味後，再以小火慢燉30分鐘，湯底完成(鹹度這時可再適度調整)吃的時候，湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。

作者: 林士豪 時間: 2015-2-15 12:32:50

感謝分享做法
我又學到了一道好料理

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