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標題: 彰化/首創香氣十足滷味雞　冰涼剝絲吃Ｑ彈好滋味 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2015-1-14 11:27:25 標題: 彰化/首創香氣十足滷味雞　冰涼剝絲吃Ｑ彈好滋味

彰化首創香氣十足滷味雞　冰涼剝絲吃Ｑ彈好滋味

　　在台灣美食中對於雞或鴨的料理絕大部分不是用火烤的就是用白斬方式處理，而在彰化則出現有人推出用“滷味”的方式來料理整隻雞及整隻鴨，還將這道料理真空包裝放入冷藏，要吃時還無需加熱，據說只要從冷藏取出剝絲吃就非常好吃，不但Ｑ彈還非常入味，這就是彰化首創的新伴手禮“滷味雞”。

　　在彰化福興工業區對面的懷心龍滷味雞‧碳烤三明治原是高雄知名滷味攤的小老闆，因為是彰化的女婿，所以與老婆來到彰化發展，首推“碳烤三明治”有燻雞及燒肉獨特的好滋味而成為在地吃早餐的首選，雖然生意很好，但是老闆葉騰翔一直無法忘懷家族的滷味事業，因為他覺得花費三年時間不斷改良的滷味滷汁非常美味，如果能將這滷汁再度發揮其功能應該很棒，終於在多次的測試改良讓好友們試吃、試賣後也獲得好評，最後大家一致認同覺得“冰的”更好吃，只須剝絲擺盤就是一道美味的料理，如今宅配的訂單也蒸蒸日上，若想送禮，現也有準備盒裝成為您最佳的彰化伴手禮。

　　懷心龍滷味雞之所以會好吃是因為老闆將川燙後的整隻雞先浸泡在家傳特製的滷汁中泡製一天後，再放入滷汁中滷煮一小時，等放涼後再真空包裝冷藏，因為這樣不但可以肉質Ｑ彈還將滷汁整個鎖在雞肉中，而且另類的吃法就是無需再加熱，冰冰涼涼的剝絲吃，口味更是一級棒。〈攝影／劉立文〉

彰化懷心龍滷味雞‧碳烤三明治：http://047684586.tranews.com/

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