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標題: 酒的品評:啤酒品評法 [列印本頁]

作者: s087753821    時間: 2015-1-17 14:15:57     標題: 酒的品評:啤酒品評法

(1)黃啤酒評分標準  

色:淡黃,帶綠,淡黃,黃而不顯暗色  

透明:清亮,透明,無懸浮物或沈澱物  

泡沫:泡沫高,持久(8-15℃,5分鐘不消失)細膩,潔白,掛杯  

香氣:有明顯酒花香氣,新鮮,無老化氣味及生酒花氣味  

口味:口味純正,爽口,醇厚而殺口  



(2)黑啤酒評分標準  

色:澤黑紅或黑棕。  

透明:清亮透明,無懸浮物或沈澱物。  

香氣:有明顯的麥芽香氣,香正,無老化氣味及不愉快的氣味。(如:雙乙酰氣味,煙氣味,醬油氣味等)  

口味:口味純正,爽口,醇厚而殺口。  

甜味,焦糖味,後味苦,雜味等均不作為醇厚感,反正是不純正,不爽口的表徵。  
作者: ttnnnnaatt    時間: 2015-2-24 22:25:38

長知識了,我是喝感覺的,順口喜歡就好。




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