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標題: 蒜泥拌燉肉 [列印本頁]

作者: s0000711 時間: 2015-1-30 17:05:55 標題: 蒜泥拌燉肉

蒜泥拌燉肉是連著皮儿的豬肉燉爛加上蒜泥、白醋和香菜，解膩又提味儿。因為是白燉肉，所以燉肉的時候什麼料都沒有加。注足了清水，久燉，燉到皮爛肉酥。
　
①如果買不到帶皮帶肉的棒子骨，也可以用剔好的腱子肉來代替。其它部位的肉也可以，不過最佳推薦用腱子肉代替。容易燉熟，不會咬不動。

②蒜泥不能少，如果不愛吃大蒜味道的就不要嘗試這道大肉菜。吃肉的時候拌著蒜，非常解油膩。像吃紅燒肉或是燉排骨這類的大肉菜，同時吃几瓣大蒜，味道會特別好，

肉會覺得特別香。

【材料】

　　帶肉帶皮豬棒骨一根

　　清水適量

【調味】

　　大蒜瓣 6瓣左右醋2勺生抽 3勺

　　白糖 1茶匙鹽 1/3茶匙香菜 1棵

　　辣椒碎少許

【做法】

1、豬棒骨請賣肉師傅剁開，放清水浸泡1小時泡掉血水，中途換兩次水;

2、泡去血水的豬棒骨放深燉鍋內，注足清水，大火燒開保持沸騰，撇掉浮沫，撇淨后轉小火慢燉，燉3個小時左右，直至皮爛肉酥離骨;

3、燉好的肉離骨后，放在盤子中冷卻，最好泡在骨湯力慢慢冷卻第二天再用;

4、大蒜加鹽掂成蒜泥，加入醋、生抽和白糖拌勻;

5、香菜切段鋪在盤底，將涼的白煮肉撕成粗條鋪在上面;

6、倒上步驟4的蒜泥醬汁，撒上少許辣椒碎即可

作者: 348650 時間: 2015-2-1 06:32:35

感謝大大無私的分享
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