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標題: 火鍋煮30分鐘　竟然會... [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2015-2-1 01:54:04 標題: 火鍋煮30分鐘　竟然會...

火鍋煮30分鐘　竟然會...

天氣冷颼颼，雖然近來火鍋的食安問題層出不窮，但仍阻擋不了許多嗜吃鍋物的人，醫師指出，其實火鍋一整鍋不管是湯底還是配料，都潛藏著危害健康的因子！

海鮮鍋、麻辣鍋不管是哪一種鍋，最誘人的部分就是熬久的湯頭，但其實這火鍋湯頭要是熬煮超過半小時，就會釋放大量有毒物質，林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，業者要是用大骨熬煮的話，很有可能因為大骨裡面含有重金屬，像鉛、鎘，熬煮越久釋放機會越高，且火鍋煮越久，食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙經過高溫熬煮就會溶出的越多，如果一餐煮下來大約2小時，這湯底還真是喝不得。

喝湯把握前半小時

而一般的火鍋料多為加工品，各式的丸類、餃類為追求口感Q彈，大多會添加磷酸鹽，對於腎功能不好的人及心血管疾病患者，吃多恐會增加身體負擔。且顏宗海醫師也說，火鍋湯久煮還有高油脂、高鈉、高普林等問題，有心血管疾病以及痛風的病患，更是喝不得，建議想喝湯的民眾還是把握前半小時，免得喝下的不是整鍋湯的精華而是大量的危害健康因子。

多喝水＋吃蔬果幫助代謝

而且近來湯底爆發出大多非天然，顏宗海醫師也表示，這些大多會添加味精、味素，這些其中大部分都含有「谷胺酸鈉」這個化學成分，雖是合法食品添加物，但許多人都發現吃完鍋物會有口乾舌躁、口渴的感覺，這些都是因為湯底非天然有添加味精或味素的關係；而有過敏體質者，還會誘發氣喘、蕁麻疹。

醫師也提醒，火鍋要吃的話，1周也建議不要超過1次，吃完後也該多喝水並多吃大量新鮮蔬果，可加速幫助身體代謝。

附件: 10958843_10153021022260729_2776563050251253279_n.jpg (2015-2-1 01:53:56, 42.45 KB) / 下載次數 1
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作者: 蕃薯boy 時間: 2015-2-1 16:02:06

不會吧我超愛吃火鍋的
感謝大大分享

作者: myst0316 時間: 2015-2-2 20:22:21

大部分熬高湯的業者

都還滿隨便也不太講究

不過火鍋真的不要太常吃

作者: memeioz 時間: 2015-2-2 23:08:47

雖然煮火鍋聽起來有很多潛藏危機，但是我也是愛鍋一族，因為吃火鍋感覺很幸福~
所以材料還是選新鮮食材，自己熬湯底，比較安心啦~

作者: zxb 時間: 2015-2-2 23:25:50

很少喝湯... 除非份量都有控制

否則到後面都會是一層油....

作者: sp461276 時間: 2015-2-3 10:04:26

普林也是很可怕的東西，所以火鍋真的不要喝湯~太可怕了....

作者: thunder 時間: 2015-2-3 10:20:03

thank you for telling me that !

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