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標題: 焦糖雞蛋布丁 [列印本頁]

作者: bobo52033 時間: 2015-2-1 03:39:20 標題: 焦糖雞蛋布丁

蛋黃4個
動物鮮奶油150cc
開水350cc
鮮奶250cc
果凍粉25g
糖1匙
萊姆酒0.5oz
焦糖準備材料0
糖150g
熱水150cc

1 蛋黃四個拌勻過濾倒入至已加熱至50℃鮮奶250cc 並攪拌
2 開水350cc+動物鮮奶油150cc+果凍粉25g+糖1匙+萊姆酒0.5oz，煮沸拌勻
3 將步驟(1)、(2)混合攪拌勻後，倒入模型，放入冷藏成固體，待放入作好的焦糖
4 焦糖製作--- 糖150g小火煮至焦色充分融化至成液狀再加入熱水150cc 攪拌再倒入步驟(3)，再放入冷藏!

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