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標題: 日式香蕉乳酪蛋糕 [列印本頁]

作者: amanda4682 時間: 2015-2-4 14:50:33 標題: 日式香蕉乳酪蛋糕

食材:
奶油乳酪300克
蛋黃4個
糖100克
熟透的香蕉泥250克
蛋白5個
玉米粉60克

1 將奶油乳酪放在室溫一小時左右，使其軟化，軟化的奶油乳酪和糖放在攪拌盆中，以打蛋器攪打均勻後將香蕉泥加入，接著將蛋黃與一半的糖加入，最後將過篩的玉米粉拌入將奶油乳酪放在室溫一小時左右，使其軟化，軟化的奶油乳酪和糖放在攪拌盆中，以打蛋器攪打均勻後將香蕉泥加入，接著將蛋黃與一半的糖加入，最後將過篩的玉米粉拌入
2 蛋白放在另一乾淨沒有水和油的攪拌盆用打蛋器打到約略發泡，把剩下的糖，分兩次加入，打到如絲緞般的光滑，打蛋器提起有小小的微彎蛋白放在另一乾淨沒有水和油的攪拌盆用打蛋器打到約略發泡，把剩下的糖，分兩次加入，打到如絲緞般的光滑，打蛋器提起有小小的微彎
3 將步驟二的蛋白分兩次加入步驟一，用橡皮刮刀由上往下切入翻轉往上，均勻後再放入剩下的蛋白，以同樣方式拌入將步驟二的蛋白分兩次加入步驟一，用橡皮刮刀由上往下切入翻轉往上，均勻後再放入剩下的蛋白，以同樣方式拌入
4 準備比8吋圓型烤盤大的盛水容器，注入熱水，八吋圓型烤盤底部墊紙，將材料3倒入圓型烤盤內，稍微敲打使氣泡排出，烤箱預熱一百七十度，將圓形烤盤放入盛水容器內，進入烤箱（水浴法）以一百五十度烤60-70分鐘，冷卻倒扣再倒扣到盤中，放入冰箱一個小時即可準備比8吋圓型烤盤大的盛水容器，注入熱水，八吋圓型烤盤底部墊紙，將材料3倒入圓型烤盤內，稍微敲打使氣泡排出，烤箱預熱一百七十度，將圓形烤盤放入盛水容器內，進入烤箱（水浴法）以一百五十度烤60-70分鐘，冷卻倒扣再倒扣到盤中，放入冰箱一個小時即可

PS:此蛋糕屬於海綿蛋糕的變化，溫度控制很重要，溫度太高會使蛋糕破裂，水浴法一定要用熱水，祝你們成功！

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