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標題: 新台幣魚 [列印本頁]

作者: TTKP 時間: 2015-2-10 01:23:59 標題: 新台幣魚

▲紅沙(紅衫)

海產養殖是一大學問，知識和經驗都很重要，海產養殖也是資本密集的事業，可以從小資本小規模一步步累積起，甚麼叫新台幣魚?養殖成功並符合市場需求的魚種都可以叫新台幣魚，本影片二位主角都符合這樣的條件，紅沙和嘉鱸仔都可成為海釣場嬌客，在市場上也很受歡迎，也是老少咸宜的佳餚，更可成為拜神祭祖三牲首席。其實紅沙和嘉鱸仔本是台灣很平常的灘釣魚種，近海枯竭已找不到紅沙和嘉鱸仔的芳蹤，牠們轉進海釣場已多年。

http://www.youtube.com/v/KfKAVrw5oLs

▼嘉鱸仔(金鰱)

作者: TTKP 時間: 2015-2-10 03:15:05

這就是嘉鱸仔，這種魚養殖成功已經很多年了，養殖戶叫牠"金龍仔"也就是影片裡稱的(金鰱)，因為這種魚釣上岸後會發出咕咕聲，海釣場的釣客叫牠咕咕魚，野生嘉鱸仔的名稱已經夠複雜，在加上養殖成功後，養殖者和海釣場給牠的命名更是五花八門，魚的名稱只有習慣性，而無邏輯可言。

灘釣和堤岸釣，我釣過很多嘉鱸仔，最大有五指粗約一台斤多。至於嘉鱸仔的風評各有說法，嘉鱸仔算高價魚，價格略高於紅沙，但是和紅沙，花身仔，哇米仔...等魚一樣，口感"呼呼"的，就是肉質不夠緊實，也沒有特殊的風味。當然食物的喜好因人而異，也是有人很喜歡吃這類魚。一般蒸，煎，煮湯皆可。

清蒸嘉鱸仔

養殖嘉鱸仔都不大，大多3指多粗，可能要4~5尾才有一斤，都是幼稚園小朋友，我看過一支釣釣穫約3公斤重的，這種級數的貨色大多賣給大餐廳養在水族箱待價而沽。在前鎮魚港我看過近10公斤重的，這在台灣十分難得，而在越南和沙巴我看過一米以上超過20公斤的嘉鱸仔，這種級數在台灣是傳奇。

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381904

作者: lkk6501 時間: 2015-2-10 14:44:43

很好吃的魚種,用破布子清蒸,就是好吃.

作者: 猛男四 時間: 2015-2-10 19:17:29

10幾年前我在現在的白宮行館那裡常常釣紅杉釣到爆桶後來衝浪的跑來水上摩托車也來就再也沒釣到過了 ^^"

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