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標題: 自製噴香油蔥酥 [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2015-2-16 15:32:30 標題: 自製噴香油蔥酥

不論是滷肉、乾麵、湯品、燙青菜，只要一匙油蔥酥，料理馬上噴香，讓人食指大動。這味運用廣泛又常用的秘密武器，就趁著產季自己做吧！

《材料》
紅蔥頭120g、豬油200g、蒜頭30g

《調味料》
鹽巴1大匙

《作法》
1.紅蔥頭洗淨剝除髒污外皮，擦乾切碎。蒜頭洗淨也擦乾切碎。
2.豬油放入乾鍋內，小火加熱至90度，放入作法1的材料，快速攪拌，使紅蔥頭與蒜頭脫除水分。
3.注意火候控制，轉小火慢慢炸，等到紅蔥頭與蒜頭快呈金黃色時即撈出，避免焦化變苦。
4.待蔥油冷卻後，再將酥脆的紅蔥頭和蒜酥倒回，並用玻璃罐密封，放置冰箱可保存兩到三個月，需要時隨時取用。

作者: 蕃薯boy 時間: 2015-2-16 18:42:25

趕快學起來
感謝大大的分享

作者: alisa.hsu 時間: 2015-2-17 11:47:16

好像很簡單
感謝大大的分享

作者: DOGgi81614 時間: 2015-2-17 16:10:15

看起來不難耶！只怕炸的時候會噴油

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