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標題: 過夜更美味－啤酒燉牛肉！ [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-2-23 20:27:04 標題: 過夜更美味－啤酒燉牛肉！

冷冷的冬天該吃什麼好呢？當然是燉牛肉囉！這次小b不做紅酒燉牛肉，而是做啤酒燉牛肉！有著辛香料風味的燉牛肉，配上果香濃厚的澳洲Shiraz，一定能讓整個人身子都暖起來！

澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉

原本打算做紅酒燉牛肉的，但是再一次因為忘了去買便宜的紅酒而做不成。不過食材都買好了，怎麼辦？

於是依照紅酒燉牛肉的做法，只是用一整瓶的黑啤酒取代紅酒和高湯，額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜，做成「啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味（燉汁的顏色好好看），搭上揉入番茄乾的麵包，好吃得教人難忘。

澳洲牛加上澳洲黑啤酒，是澳洲的harmonic。

食材／（兩人份，兩餐量）

。牛肋條：約莫４００公克，切成一口大小，表面拍上薄薄一層麵粉
。洋蔥：１顆，切絲
。紅蘿蔔：１條，去皮切塊
。馬鈴薯：２顆，去皮切塊
。黑啤酒：１瓶，約330ml（一般啤酒也可以）
。熟透牛番茄：２顆，切塊
。香料包：乾燥百里香、迷迭香適量，放入茶葉包裝袋中
。第戎芥末醬：１大匙
。蜂蜜：２大匙
。鹽：適量

做法

取一只燉鍋，以兩大匙葡萄籽油炒洋蔥絲至微焦黃色，放入所有牛肋條煎至各面都金黃香酥。

續將紅蘿蔔放入，仔細翻攪好讓表面都裹上油脂後，倒入所有的黑啤酒。蓋上鍋蓋，煮至沸騰、撈出浮沫後，添加香料包。

改上鍋蓋以中小火熬煮三十分鐘後，放入番茄塊、馬鈴薯塊，煮至沸騰後轉小火，續熬三十分鐘。熄火。悶個一個鐘頭。

再度開火加熱至沸騰，添加第戎芥末、蜂蜜和鹽，轉小火熬二十分鐘後，熄火。

待要食用前的十分中再次加熱即可。

當然，放過夜會更美味。

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作者: 蕃薯boy 時間: 2015-2-24 17:22:31

趕快學起來
謝謝大大的分享

作者: w12180418 時間: 2015-2-28 23:49:09

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作者: jdl6277 時間: 2015-3-1 00:59:40

很費工,  不過招待自己嘛,  應該的!

那個醬汁,  顏色好看,  口味應該不錯,.....

與法國麵包配,  不知味道如何?

作者: sumei 時間: 2015-3-2 17:01:47

謝謝分享，最近才正要做牛肉料理就看到這個食譜。後天試做～～

作者: hcdydzj 時間: 2015-3-2 17:14:40

謝謝分享呢~下次有機會試試看

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