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標題: 海鮮味噌火鍋 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-2-24 11:33:22 標題: 海鮮味噌火鍋

在冬天裡談到火鍋，就是令人忘不了的「鮮」和溫暖。時鮮的魚類和菜蔬以味噌調味做出海鮮味噌火鍋，營養、風味和熱度滿點！

【主材料】2人份

1.白肉魚頭1個，切半。
2.其他鮮魚大骨連肉200公克，切塊。
3.洋蔥小的一個 (去膜，泡一水去辣味）。
4.高麗菜 150公克，切粗絲。
5.紅蘿蔔 1/4條，切薄小輪。
6.木棉豆腐 1/4塊，一公分切片。
7.蔥白15公分，三公分切段。
8.韓國白菜泡菜 2大匙。
9.鮮蝦 2尾。

【調味料】

味噌 1大匙* 30公克。
高湯 2碗（可用柴魚高湯粒 1大匙代之）。
唐七味辣粉，隨意加。

【添加主食】

熟烏龍麵隨意*

【作法】

1、陶鍋內放入高湯2碗（可用2碗水＋柴魚高湯粒1大匙煮開）。
2、鍋中依序擺入主材料，鮮蝦易熟老暫時不放（如圖1）。
3、大火煮開後，轉中小火，鮮蝦放在最上面（如圖2）。燜煮約5分鐘，熄火。加入味噌調散在湯中，即成（如圖3）。食用時隨意加上唐七味辣粉，芳香增味。
4、剩下的湯汁內加入熟烏龍麵，開大火再熱2分鐘，即可食。
＊依照味噌的鹹度不同，斟酌加減量。依照個人食量加減烏龍麵。

【小玩意】

1、喜愛海鮮火鍋的人很容易想起日本「石狩火鍋」，用帶骨鮮鮭魚和其他當地的海魚添加當令蔬菜，以味噌調味煮出北海道代表性的風味火鍋。鮭魚有特殊的強烈風味，這裡用其他白肉魚頭代之，在淡樸中突出鮮美的海鮮和蔬菜風味。
2、用陶鍋慢煮保鮮味、保溫熱很適宜冬天的火鍋。**

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作者: s936709 時間: 2015-2-24 13:24:53

好好吃的樣子冷冷的天來一碗超讚

作者: 蕃薯boy 時間: 2015-2-24 17:18:24

看起來超好吃的
感謝大大的分享

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