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標題: 握壽司的好吃你知道嗎德壽司 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-3-2 08:51:07 標題: 握壽司的好吃你知道嗎德壽司

本帖最後由 old2009 於 2015-3-2 16:24 編輯

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一開始先上生魚片，我覺得德壽司的師傅實在很隨性，拿生魚、食材，常常都直接用丟的、摔的到料理台上，而且動作很急很快，感覺是個急性子。三片生魚片分別是黑喉、赤貝與本鮪，魚肉的水份有點流失，黑喉清淡微甜而已、赤貝薄脆而本鮪則是柔軟酸甜。

以蘿蔔泥、醋調味的生蠔，滋味非常清爽，生蠔也還算新鮮，只是吃到最後隱含著一絲腥味。

剝皮魚肝，自然也是噴過，油脂逼了不少出來，加上酸蘿蔔泥，魚肝非常柔軟如泥，油甜帶酸。另外也要提提德壽司的缺點，像這種非魚肉的握壽司，醋飯與料接合的很差，簡直就只是把料放在醋飯上而已，常常筷子一夾就料與飯分離。

厚厚的鵝肝切片用噴槍燒出大量的油之後變成薄薄一片蓋在醋飯上，又是一貫只是把料放在醋飯上很容易脫落的壽司。與上次的感想一樣，鵝肝燒的過頭，只剩下焦香卻沒有油潤滑膩的鵝肝口感，殊為可惜，好吃的鵝肝不應該做成這樣才是，實在是烤太熟了。

與上次一樣的松露牛肉飯，使用松露醬煮的牛肉相當細嫩，帶著濃濃的松露香，滋味偏甜。

甜點水果略嫌普通，芒果布丁。可能是現在吃多了沒噴過的好吃壽司，回頭吃每貫都噴的德壽司，難免覺得有些膩口，漸漸地還是覺得握壽司這種食物，炙燒實在不是正道，去日本吃握壽司鮮少吃到炙燒作法，但台灣的壽司店特別愛炙燒，大概是台灣許多人也喜歡吃炙燒吧！而對於不敢吃生食或不太敢的人來說，炙燒不失為使其接受的一個方法，但等吃出了生食的好滋味後，炙燒就只能棄之如敝履或偶一而之了。

德とく壽司
地址：台北市市民大道四段136-3號
電話：02-87727995

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作者: hcdydzj 時間: 2015-3-2 17:15:24

謝謝你的分享阿，有機會去吃吃看

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