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標題: 咖啡的主要產國及特性 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-3-2 10:27:19 標題: 咖啡的主要產國及特性

咖啡的主要產國及特性

巴西Brazil
咖啡的生產量佔世界總量的1/3，在整個咖啡交易的市場上雖然佔著極
重要的地位。但由於巴西咖啡工業一開始即採價格策略－即低價、大量栽植，故所生產的咖啡品質平均但較少極優的等級，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的眾多品種中以Santos較著名，其次是Rio.Santos Coffee-主要產於聖保羅'Sao Paulo'州，品種為Coffee Arabica的Bourbon故亦被稱為Bourbon santos.Bourbon Santos的口味圓潤，中濃度，帶著適度的酸，口味高雅而特殊的咖啡。

哥倫比亞Columbia
哥倫比亞為世界第二大生產國，生產量佔世界總產量的12%雖然產量排名低於巴西，但其咖啡豆品質優良。咖啡樹栽植於高地，小面積耕作。小心注意的採收，且經濕式的加工處理，所生產的咖啡質美、香味豐富的獨特，無論是單飲或混合都非常適宜。主要的品種為－Supremo：哥倫比亞等級最高的咖啡，香味豐富而獨特，具有酸中帶甘，苦味中平之良質風味。MAM－即Medellin－Armenia－Manizale，為哥倫比亞中部中央山脈所產的三個主要品種。Medellin咖啡濃郁，口感豐富，細緻而帶著調合的酸味。Armenia&Manizale咖啡的濃度和酸度則較低。這三個品種在咖啡市場上被稱為MAM.Bogota&Bucaramanga：產於東部山區環繞哥倫比亞的首都－波哥大。Bogota咖啡被視為是哥倫比亞所產最好的咖啡之一，酸味略低於曼特寧'Medellin'，但在濃度和口感上卻一樣的豐富。Bucaramanga咖啡則帶有一些優質蘇門答臘'Sumatran'咖啡的特性－濃郁、酸度低、口感豐富而多變。

牙買加Jamaica
為聞名於世之'藍山咖啡'的出產地。牙買加所生產的咖啡品質兩極化，低地所生長的咖啡品質非常普通，僅用來製作成或混合為廉價咖啡，但高地所生產的咖啡則被視為世界上最高級的品種，主要為－Jamaica Blue Mountain&Jamaica High Moutain. Jamaica blue Mountain牙買加藍山：被視為是世界上最有名，最昂貴和最具爭議性的咖啡。生長於海拔3000呎以上的藍山區而得名。具有咖啡的所有特質，口味芳醇豐富、濃郁、適度而完美的酸味，三味（甘、酸、苦）優卓調合，為咖啡中的極品。一般都單品飲用。但由於產量極少價錢昂貴。故市面上很少見到真正的藍山，多是味道極接近之綜合藍山。Jamaica High Mountain：指生長高度低於藍山的咖啡，品質及味道都及不上藍山。

瓜地馬拉Guatemala
在瓜地馬拉中央高地區生長著一些世界上最好、口味最獨特的咖啡。其酸度較強，濃度中等、口感豐富、味道芳醇而稍帶碳燒味。主要的品種有Antigua，Coban，Huebuetenango.Guatemala antigua：豐富而複雜的口味，帶著一些可可香。被認為是瓜地馬拉品質最好的咖啡。

夏威夷Hawaii
在靠夏威夷西南海岸的康那'Kona'島上出產一種最有名且最傳統的夏威夷咖啡－'夏威夷Hawaiian Kona'。這種咖啡豆僅生長在康那島上。也是唯一生產於美國的咖啡。康那海岸的火山岩土質孕育出此香濃、甘醇的咖啡。上品的'康那Kona'在其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。如果您在品嚐咖啡前喜歡先享受咖啡那撩人的香氣，或是覺得印尼咖啡太濃、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又過於強烈，則康那將會是您最佳選擇。其最高等級為'Extra Fancy'，其次是'Fancy'，'Prime'和'第一級Number one grade'。
由於生產的成本過高，再加上特色咖啡（Specialty Coffee）在美國蔚為風潮，數以百計的特色咖啡業烘焙商對'康那Kona'咖啡豆的大量需求，使得'夏威夷康那Hawaiian Kona'在市場上的價格直追'牙買加藍山Jamaica Blue Mountain'。上好的'康那Kona'咖啡豆也愈來愈難買得到。

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作者: huabong 時間: 2015-3-2 18:53:00

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