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標題: 紅咖哩燴時蔬 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-3-6 01:00:42 標題: 紅咖哩燴時蔬

紅咖哩燴時蔬

食材：紅蘿蔔、花椰菜、玉米筍、四季豆、蘆筍、美生菜、高麗菜、鳳梨、番茄各50g，椰奶500c.c.

調味料：紅咖哩醬60g、椰糖15g、素魚露少許

作法：
1. 紅蘿蔔切小條，花椰菜、玉米筍、四季豆、蘆筍切小段，美生菜、高麗菜撕小片，鳳梨、番茄切丁。
Tips：可視個人喜好調整食材內容，也可加一點水果丁增加甜度。

2. 燒一鍋水，待水滾後放入上述切好的時蔬汆燙約20秒撈起。
Tips：由於各種蔬果味道不同，汆燙不但可去除蔬果的生味，還能讓食材間的味道更融合。

3. 用少許油以小火將紅咖哩醬炒散後，倒入椰奶，轉大火持續拌炒，加椰糖攪拌至融化後，以少許素魚露調味。

Tips：一開始炒紅咖哩醬時，可加少許辣椒末、南薑末及檸檬葉，增添香氣。

4. 將時蔬放入紅咖哩中煮約2分鐘至軟嫩即可熄火、盛盤。
Tips：最後可擺上切好的辣椒片及檸檬葉裝飾。

作者: lisa830420 時間: 2015-3-6 05:42:07

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作者: 蕃薯boy 時間: 2015-3-6 16:32:31

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