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標題: 咖啡豆的保存 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-3-13 13:54:33 標題: 咖啡豆的保存

咖啡豆的保存

想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和風味：

影響咖啡豆的三大要素：
溫度?濕度?日光

咖啡之最佳品嚐期：
咖啡豆為四週，咖啡粉為一週

咖啡豆在真空包裝狀熊下之保存期限：
真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝為12個月

欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍（零下溫度）儲藏箱內。

作者: work01 時間: 2015-3-14 07:57:53

已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍（零下溫度）儲藏箱內。這包裝上要用很大心思

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