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標題: 如何沖泡各種普洱茶 [列印本頁]

作者: chiou.cw 時間: 2015-3-24 09:15:00 標題: 如何沖泡各種普洱茶

1. 新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
2. 新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶（從濃到淡到無味），可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力——這是另一範疇的問題，這裡就不展開了。
3. 老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。
歷經多年時光的沉澱，有的老茶因儲存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

作者: chiou.cw 時間: 2015-3-24 09:26:01

1)儲存情形好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。
2)投茶量這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲者人數、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對於特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。
3) 存放普洱茶講究“乾倉存放”。在高溫、潮濕的環境下儲存，會加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的黴變。普洱茶的存放溫度20—30攝氏度之間，濕度不宜超過75%，此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶“吸味”如果在泡茶時能注意以上在下所建議3點,我想泡出茶湯一定是好喝的。

作者: kk99 時間: 2015-3-24 09:35:39

講解的很清楚.很棒的文章.若加些圖片說明會更好...............

作者: teaa 時間: 2015-3-24 20:21:12

kk99 發表於 2015-3-24 09:35
講解的很清楚.很棒的文章.若加些圖片說明會更好...............

kk99說的很好~~多拍一些圖片上來與大家分享唷^^

作者: chitangkao 時間: 2015-3-25 18:06:45

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作者: alpha406 時間: 2015-4-3 13:43:32

請問普洱的儲放有什麼要注意的,才不會產生雜味 ? 謝謝

作者: dodo.min 時間: 2015-4-6 06:49:15

謝謝大大如此詳細的解說
讓我對普洱茶有更進一步的聊解

作者: d8zoal 時間: 2015-4-9 23:10:21

感謝大大無私分享泡茶技術
獲益良多

作者: c8ggsmida 時間: 2015-4-10 00:28:17

感謝大大的講解
讓小弟我對普洱茶有更深入的了解~
普洱茶養生好啊~

作者: yufaandy 時間: 2015-8-19 20:20:49

一想到普洱茶儲存那麼久或是熟茶渥堆作法實在不敢水溫低些泡有一陣子都是直接煮來喝
味道也挺不錯就是清水壺時累

作者: jes872148 時間: 2015-8-24 01:24:39

有問題想請問一下。
老生茶、老熟茶，要幾年以上才能算是"老"呢？

作者: teaa 時間: 2015-8-25 16:40:48

jes872148 發表於 2015-8-24 01:24
有問題想請問一下。
老生茶、老熟茶，要幾年以上才能算是"老"呢？

版大好~基本上老茶並無一定要多少份年以上才算是老茶的定義
就小弟所知~台灣市場要稱為老茶.一般年份都要20年以上
但廣州的市場只要10年以上就可以說是老茶了呀
在台灣茶友普遍的認定~
1~5年屬新茶
6~15年屬中老茶
16~30年屬正老茶
30~60年稱為頂級老茶
一甲子60年以上即可成為古董茶
以上不一定是百分百對~但可以算是一個參考

作者: easy95 時間: 2015-9-19 15:02:47

alpha406 發表於 2015-4-3 13:43
請問普洱的儲放有什麼要注意的,才不會產生雜味 ? 謝謝

普洱的陳放,非常重要:

生餅和熟餅分開存放,擺放在乾燥,陰涼,通風的地方,不要讓陽光直射 .

不適合放的場所:
a廚房餐廳油煙味重的地方
b靠近潮濕的地方窗戶陽台邊和浴室邊.

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