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標題: 普洱茶生茶和熟茶的儲存 [列印本頁]

作者: 忘想 時間: 2015-3-24 09:33:43 標題: 普洱茶生茶和熟茶的儲存

本帖最後由 teaa 於 2015-3-24 16:17 編輯

(1)普洱熟茶儲存：
　　由於製作工藝原因，導致茶裡已經擁有了發酵黴，而且也有一定的發酵黴菌死後的細胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。在儲存方面大概需要3--5年時間再轉化、排出製作時殘留的異味，才能達到更佳的品飲效果。在儲存上，要注意由於熟茶是已發酵茶，所以儲存時更應該注意通風。這就得根據不同的發酵度來判斷應該通風儲存的時間了。比如：輕度發酵的茶，通風儲存時間應該相對比重發酵茶短。一般，輕度發酵茶，茶裡的發酵黴菌沒有重發酵茶的黴菌多，渥堆味也相對輕一些。所以夏季選一兩天時間（濕度70以下）冬季四五天，避開陽光，攤開茶品通風，同時讓茶品適當吸收空氣中水份，從而達到更好的轉化效果。而重發酵茶則要多一兩天時間。這樣才會揮發掉渥堆味與發酵黴菌的死細胞殘留的異味。做到無殘留不適合的茶以外的任何異味。
(2)普洱生茶的儲存：
　　由於生茶的製作工藝沒有經過發酵或者發酵度很低，所以需要在存放時注意培養一定的發酵黴菌才能讓生產轉化更合理。應該以指標的偏高溫度、濕度為標準，才能加快發酵黴菌的培養，而溫度、濕度又不能過高，這樣會降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴重的甚至會導致發黴等不能逆轉的效果。還要注意適當通風，通風時間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時候適當增加。通風過多也會導致茶的香氣流失。所以不能長時間通風儲存。

作者: oist77 時間: 2015-3-24 11:30:11

普耳真的喝不習慣，味道很怪。

作者: teaa 時間: 2015-3-24 16:23:51

oist77 發表於 2015-3-24 11:30
普耳真的喝不習慣，味道很怪。

一般的朋友剛接觸普洱茶都是喝到劣質溼倉茶或熟茶仿老茶..根本沒機會去品飲到真正優質的好普洱..建議若有機會去嘗試..新生的野生青餅普洱..保證您會完全改觀的唷^^

作者: chiou.cw 時間: 2015-3-24 17:24:25

teaa版主"新生的野生青餅普洱"說得很對,現外面市場很亂,假的(做手工藝及用藥物改變的)很多,要喝出健康,適必要注意

作者: d8zoal 時間: 2015-4-9 23:38:17

確實現外面市場很亂,假的(做手工藝及用藥物改變的)很多,要喝出健康,適必要注意
慎選普洱茶才是王道

作者: dodo.min 時間: 2015-4-10 19:57:24

二十年前到朋友家喝過
他說一斤要八千
我想有這麼貴嗎
而他還切一小塊來泡
喝起來真的不錯

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