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標題: 碧綠扣酥方 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-3-28 10:38:43 標題: 碧綠扣酥方

原料：冬瓜、西蘭花

制作方法：

1、冬瓜去皮，切成大長方塊，去瓤，洗淨。

2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗淨。

3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放入沸水鍋內焯水至半熟，撈出用干布吸干表面水分，均勻抹上生抽，待收汁後備用。

4、起鍋倒入油，待油溫五成熱左右，放入冬瓜炸至金黃色撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊。

5、放入大碗內，加入清湯，素易鮮，鹽，美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟（軟糯即可）。

6、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

7、起鍋，鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡，出鍋備用。

8、將蒸好的冬瓜取出，皮面向上間隔擺入盤內，鍋內將蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，

然後將炒熟的西蘭花圍在冬瓜周圍即成。

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作者: yya1012 時間: 2015-3-28 21:04:53

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