SOGO論壇

標題: 圖解【檸檬乳酪慕斯蛋糕】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-3-30 09:57:10 標題: 圖解【檸檬乳酪慕斯蛋糕】

份量：1個4人份的檸檬乳酪慕斯蛋糕
海綿蛋糕所需的材料：
蛋白1個
細砂糖30克
蛋黃1個
低筋麵粉30克
草莓果醬適量
乳酪慕斯所需的材料：
奶油乳酪150克
瀝完水後的優酪乳50克
細砂糖60克
檸檬碎皮，檸檬汁各1個份
明膠5克（這次用吉利丁1片，建議用1.5-2片效果更好)明膠粉用冷水35g，香草精5滴
表面裝飾所需的材料：
淡奶油50克
細砂糖5克
草莓粒、藍莓粒、草莓果醬適量
首先是海綿蛋糕做法：
準備：低筋麵粉過篩二次，烤盤鋪油紙，烤箱預熱190度。

1、分離蛋白和蛋黃，蛋白分2次加入細砂糖打發至小尖角。
2、加進蛋黃，再將蛋白蛋黃攪拌均勻。
3、過篩後的低筋麵粉一次性倒進蛋糊中。
4、用切拌和翻拌的方式進行攪拌，攪拌均勻為止。
5、倒入鋪了油紙的烤盤中用刮板刮成厚度0、5到0、8公分左右。
6、放入烤箱190度烤8～9分鐘，取出晾涼。
7、涼後依模具裁成底部大小，墊入模具中。
8、將草莓果醬塗在蛋糕片上,放入冰箱冷藏備用。

乳酪慕斯做法：

1、檸檬皮碎和檸檬汁準備好。
2、吉利丁片用35克的冷水泡開，在微波爐裡加熱15秒使之溶化(不要到沸騰）。
3、淡奶油稍微打發一下，拎起攪拌棒，達拉達拉掉下程度為止，放在冰箱待用。
4、軟化的奶油乳酪加入細砂糖用打蛋器攪拌成奶油狀。
5、按照優酪乳、香草精、檸檬碎、檸檬汁、吉利丁液，淡奶油的順序依次放進乳酪糊裡面攪拌，放一樣攪拌均勻後再放下一樣。
6、淡奶油分二次加入，全部攪拌均勻。
7、倒入冷藏後的模具中，表面刮平，放進冷藏室冷藏凝固（4小時以上）。
8、凝固後的蛋糕，輕輕拆去蛋糕圍邊脫模。
9、表面裝飾的淡奶油加入細砂糖打成7分發。
10、將奶油抹在蛋糕表面，用勺子隨便做出花紋，擺上草莓，藍莓，擠一些果醬就可以了。

附件: 2-1.jpg (2015-3-30 09:55:10, 51.98 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDg5NXwyN2IyMmFjNXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 4-1.jpg (2015-3-30 09:55:13, 47.18 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDg5NnwzODNmYTQxNXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 5-1.jpg (2015-3-30 09:55:16, 45.24 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDg5N3xjZDc2MThlMXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 8-1.jpg (2015-3-30 09:55:19, 51.95 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDg5OHw3ODQ0NzY2M3wxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 10-1.jpg (2015-3-30 09:55:20, 27.57 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDg5OXw3Y2ZhMzc0YnwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 11-1.jpg (2015-3-30 09:55:21, 36.45 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwMHw5ZmUwZDU4ZHwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 12-1.jpg (2015-3-30 09:55:23, 32.52 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwMXxjNWU2Mzk1ZHwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 13-1.jpg (2015-3-30 09:55:24, 28.42 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwMnw3MTgxYjMxOXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 14-1.jpg (2015-3-30 09:55:26, 24.66 KB) / 下載次數 1
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwM3w4MzBjMmI4N3wxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 15-1.jpg (2015-3-30 09:55:27, 35.61 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwNHxhM2I1NTFhNHwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 16-1.jpg (2015-3-30 09:55:28, 30.68 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwNnxkNTIyNDAwMnwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 17-1.jpg (2015-3-30 09:55:30, 26.24 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwN3wwNjc4NDJhYXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 18-1.jpg (2015-3-30 09:55:32, 25.94 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwOHwzNmM5NWIzNnwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 19-1.jpg (2015-3-30 09:55:35, 76.19 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkwOXxjNDVjMzEzYXwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

附件: 1-1.jpg (2015-3-30 09:55:39, 62.71 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTUwNDkxMHw2OTBlNDY4MnwxNzYxMjY2NDQzfDB8MA%3D%3D

作者: yanni0614 時間: 2015-3-30 11:50:50

謝謝分享!

謝謝分享!

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)