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標題: 圖解【肉末菜粥蛋餅】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-3-30 10:46:51 標題: 圖解【肉末菜粥蛋餅】

家常蛋餅所需的材料：
中筋麵粉　300克
冷水　　　450毫升
澱粉　　　1大匙
鹽　　　　少許
沙拉油　　2大匙
雞蛋　　　1個
蔥末　　　少許

做法：

1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、沙拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少份量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

如果小白菜準備多了，還可以順便煮一碗肉末菜粥，非常簡單。

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