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標題: 跪求車輪餅麵糊制做方法 [列印本頁]

作者: 克拉克c 時間: 2015-4-1 09:17:53 標題: 跪求車輪餅麵糊制做方法

最近阿麻想吃車輪餅
可試食安問題頻傳外面買的不放心
阿麻又沒牙齒
求知道制做方法的大大解答

作者: lovecoer 時間: 2015-4-28 07:36:26

材料
A.全蛋100公克
細砂糖30公克
鹽2公克
B.牛奶100公克
水100cc
C.低筋麵粉160公克
中筋麵粉40公克
香草粉6公克
泡打粉3公克
D.沙拉油30cc
E.紅豆餡適量
作法

1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。
3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

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