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標題: 圖解【紅燒白帶魚】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-4 10:17:33 標題: 圖解【紅燒白帶魚】

所需的材料：
白帶魚　　一條
調味料：
蔥　　　三根
姜　　　半個
蒜　　　二顆
八角　　三個
鹽　　　適量
料酒　　一杯
醬油　　二大匙
醬油膏　一匙
白糖　　1/4匙
香油　　適量

1.白帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。

（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）

2.蔥姜蒜八角準備好。

3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。

（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）

5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。

6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。

7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。

（此道菜不需要二次加鹽。）

8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。

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