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標題: 圖解【涼拌藕片】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-7 13:39:23 標題: 圖解【涼拌藕片】

所需的材料：

蓮藕　　　1節

香菜　　　1根

大蒜　　　幾瓣

乾紅辣椒　少許

花椒　　　少許

調味料：

油　　　　3湯匙

醋　　　　4湯匙

醬油　　　1湯匙

鹽　　　　1茶匙

糖　　　　1/2茶匙

香油　　　1茶匙

做法：

1.藕洗淨用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多沖洗幾遍浸泡備用。

香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。

（多沖洗幾遍是為把澱粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩）

2.鍋裡熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過涼，之後可放入冰水中浸泡一會。

然後瀝乾水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。

3.鍋裡熱油，加入花椒爆香後，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。

（熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣。）

4.加醋，醬油，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。

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作者: xy09137 時間: 2015-4-27 18:06:30

超愛這道菜的~
看作法也很簡單，下次來試試

作者: dodo.min 時間: 2015-4-28 08:17:23

夏天吃起來
清爽可口不油膩

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