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標題: 圖解【酸甜鍋爆肉】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-8 09:27:02 標題: 圖解【酸甜鍋爆肉】

所需材料：

豬裡脊肉　　350克

調味料：

蔥姜蒜　　　12克

鹽　　　　　2.5克

花椒粉　　　2.5克

醬油　　　　10克

白糖　　　　5克

醋　　　　　2.5克

太白粉　　　15克

做法：

1、將豬肉6切成0.5公分厚的肉片，放入容器，加鹽、白糖、料酒、花椒粉醃漬。

2、醃漬肉片的時候來準備其他配料，先準備一碗麵糊，需要1:1的麵粉和太白粉，

在加適量清水，麵糊別調太稀了就行。再準備一份蔥薑蒜，蔥切段，薑、蒜切片。

還需要一份糖醋汁，將醬油、白糖、料酒、鹽、醋、花椒粉混合即成，

最後還需要一點太白粉勾芡用，也可以直接將太白粉混合到糖醋汁裡。

3、現在就可以炸肉片了，小鍋內倒入適量油，燒熱後將肉片掛上一層麵糊後放入，變色後撈出瀝油。

4、鍋內留底油，用蔥薑蒜爆香，再倒入糖醋芡汁，燒開後倒入肉片，

翻炒幾下就可以出鍋了。吃的時後撒上香菜末和蔥絲。

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