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標題: 圖解【 酸甜鍋爆肉 】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽    時間: 2015-4-8 09:27:02     標題: 圖解【 酸甜鍋爆肉 】






所需材料:

豬裡脊肉  350克


調味料:

蔥姜蒜   12克

鹽     2.5克

花椒粉   2.5克

醬油    10克

白糖    5克

醋     2.5克

太白粉   15克










做法:





1、將豬肉6切成0.5公分厚的肉片,放入容器,加鹽、白糖、料酒、花椒粉醃漬。

2、醃漬肉片的時候來準備其他配料,先準備一碗麵糊,需要1:1的麵粉和太白粉,

在加適量清水,麵糊別調太稀了就行。再準備一份蔥薑蒜,蔥切段,薑、蒜切片。

還需要一份糖醋汁,將醬油、白糖、料酒、鹽、醋、花椒粉混合即成,

最後還需要一點太白粉勾芡用,也可以直接將太白粉混合到糖醋汁裡。

3、現在就可以炸肉片了,小鍋內倒入適量油,燒熱後將肉片掛上一層麵糊後放入,變色後撈出瀝油。

4、鍋內留底油,用蔥薑蒜爆香,再倒入糖醋芡汁,燒開後倒入肉片,

翻炒幾下就可以出鍋了。吃的時後撒上香菜末和蔥絲。
















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