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標題: 【醬香歡鯉魚】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-8 09:46:35 標題: 【醬香歡鯉魚】

所需材料：

鯉魚、油、薑末、蔥花、紅辣椒

調味料：

豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹興酒。

做法：

1、先將魚洗乾淨後，在魚身的兩面每隔一段橫切一刀，為的是更能入味。

把魚放到加了鹽、醋的開水鍋裡稍燙一下，除掉腥味。

2、再在鍋裡倒入油，煸炒蔥、豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉，再加入紹興酒、清水調拌均勻，

等水燒開後，把魚放入。改入小火燉20分鐘，再改旺火上燒到大開。

3、準備鋪盤，把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面，把魚撈出來瀝湯，放在盤裡；

把剩下的湯汁澆在魚上，再撒上香蔥花、紅辣椒絲即成。

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