SOGO論壇

標題: 圖解【巧克力土司】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-10 09:11:47 標題: 圖解【巧克力土司】

所需的材料：
高筋麵粉　600克
奶粉　　　30克
酵母粉　　10克
酥油　　　40克
白糖　　　50克
鹽　　　　8克
蛋黃　　　2個
水　　　　380克
巧克力餡料：
蛋白　　　2個
白糖　　　100克
低筋麵粉　40克
巧克力粉　50克
熱牛奶　　160克
酥油　　　20克

做法：

1、將所需的材料混合，揉到光滑可以拉成薄膜，發酵的兩倍大備用（這是兩條500克土司盒的量）。

2、巧克力扭紋餡：將餡料攪拌到無顆粒；巧克力粉倒入熱牛奶攪拌到無顆粒；並把二者混合均勻。

3、小火加熱混合後的巧克力餡料，直到可以劃出紋路離火，加入20克的酥油拌勻，進冰箱冷藏至涼。

4、將成形的巧克力餡放入保鮮袋裡擀成薄片，

5、發好的麵團分割成2份，靜置10分鐘擀成長方形，放入一半的巧克力餡。

6、包緊後，捏好邊口，再三折兩次。

7、中間對切。

8、纏繞扭一下放入土司膜，發酵到滿模。

9、烤箱預熱190度，放最底層，上下火40分鐘。

時間到出烤箱脫模，麵包發的很高，看一下讓人著迷的扭紋。

放涼切片吃吧，味道真是超贊

放涼土司的辦法：

給烤箱門半開著，讓土司在裡面慢慢變涼，等到摸上去溫溫的時候就給土司裝入保鮮袋，

這樣土司外皮就不會太乾。

附件: 12_1.jpg (2015-4-10 09:09:32, 98.54 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgyOXw3ZGIwOTY3ZnwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 1_1.jpg (2015-4-10 09:09:33, 100.42 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzMHw1MjRiNmRhZnwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 2_1.jpg (2015-4-10 09:09:33, 24.94 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzMXw0NWY1OTM3MXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 3_1.jpg (2015-4-10 09:09:34, 36.18 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzMnw5ODc4NDc1OHwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 4_1.jpg (2015-4-10 09:09:34, 40.83 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzM3wxZmUzMmJlZHwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 5_1.jpg (2015-4-10 09:09:35, 45.3 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzNHxjNzJjNTkwZXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 6_1.jpg (2015-4-10 09:09:35, 39.56 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzNXw4Mzc2MzU4OXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 7_1.jpg (2015-4-10 09:09:36, 38.03 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzNnxiYWU0MmQzYXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 8_1.jpg (2015-4-10 09:09:36, 45.39 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzN3w2Zjg4NGVhN3wxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 9_1.jpg (2015-4-10 09:09:37, 58.75 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzOHw1YWY3YjdkNHwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 10_1.jpg (2015-4-10 09:09:37, 41.4 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTgzOXwwOGI1MGYwMXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

附件: 11_1.jpg (2015-4-10 09:09:38, 71.37 KB) / 下載次數 9
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU0OTg0MHxiZTEyYWM4ZXwxNzU3MTY5MjExfDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)