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標題: 圖解【南瓜包】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-10 09:37:29 標題: 圖解【南瓜包】

面皮所需的材料：
無筋麵粉　75克
太白粉　　50克
柳橙汁　　50ML
開水　　　150ML
豬油　　　5克
可可粉　　5克
餡料所需的材料：
南瓜　　　500克
細砂糖　　100克
植物油　　35ML
裝飾：
椰蓉　　　20克

餡料製作：

1、將南瓜去皮，切成簿片。

2、蓋上保鮮膜，放微波爐用中高火加熱4分鐘至軟（視各家的微波爐火力而定）。

3、趁熱用匙子把南瓜按壓成泥。

4、鍋燒熱後放入油、糖略炒。

5、放入南瓜泥。

6、用中火不斷翻炒，使南瓜泥水分蒸發。

7、南瓜泥炒至水分蒸發，變得較稠。

8、盛出，晾冷即成南瓜餡。

南瓜包作法：

1、將柳橙壓搾出汁。

2、150ML的開水中加入柳橙汁，放爐上燒開後立即關火，

倒入過篩好的75克無筋麵粉+25克太白粉中。

3、用筷子攪拌均勻成麵糊狀。

4、將麵糊倒在案板上。

5、用手不斷地搓揉。

6、加入5克豬油，揉勻。

7、一邊搓揉麵團，一邊分次加入剩餘的25克太白粉。

8、揉成光滑的麵團。

9、將麵團搓成條。

10、將長條分切成20克一個的小麵團。

11、取其中一個小麵團，加入5克可可粉。

12、搓揉均勻成棕色的小麵團，這是用來製作南瓜梗的。

13、取一小團揉捏成窩狀圓皮。

14、放入餡心。

15、象捏包子一樣用雙手慢慢的收口。

16、收成有一小尖角，用手稍搓揉變圓。

17、用小刀背在麵團上縱向壓幾條線呈南瓜狀（把麵團拿在手上比較好操作）。

18、把可可粉染成的麵團取一小塊做成南瓜梗。

19、將面瓜梗按在南瓜狀的麵團上。

20、底部黏上椰蓉。

21、放入蒸籠內，上籠蒸4-5分鐘即可。

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