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標題: 阿兜仔支解比目魚 [列印本頁]

作者: TTKP 時間: 2015-4-11 23:24:47 標題: 阿兜仔支解比目魚

▲剜下魚頭臉頰嫩肉

台灣海域沒有這麼大的比目魚，台灣釣友們沒有機會在我們的海域釣到這種貨色。即使台灣有這樣的魚也會剁塊，不會只片下肉，所以我很好奇耐心看完阿兜仔支解比目魚。
阿兜仔動作蠻熟練，魚肉應該要做成炸魚排的，剩下的魚頭魚骨丟棄一旁，可能就送去飼料廠碾成飼料了。
還是台灣人懂得吃魚，蒸.煮.炒.煎.炸同樣的食材不同的烹調方式可做出很多變化的菜色，連魚頭魚骨都可以熬出美味的鮮湯。
還好阿兜仔還懂得剜下魚頭兩邊臉頰的嫩肉，那兩小塊臉頰肉是整尾魚最細嫩的精華部位。

http://www.youtube.com/v/OvlQ4wvDzvw

附件: 影像 444.jpg (2015-4-11 23:23:26, 50.66 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=OTU1NzUzNnxjYjhlYjljYnwxNzUzNjQ2Nzg1fDB8MA%3D%3D

作者: NIF 時間: 2015-4-12 15:10:40

感謝大大無私分享感謝分享

作者: 菜菜鳥 時間: 2015-4-12 22:41:00

整個看完感覺還是日本人的手法精緻些(僅此影片中的手法)

作者: yu0168 時間: 2015-4-13 08:40:33

外國人對於魚的料理方式跟我們的方式是迥然不同的!!!

作者: 大支仔仔 時間: 2015-4-13 17:42:54

感覺外國的東西都比較大魚也比我們這大很多真不知道他們都吃啥

作者: 澤渡優作 時間: 2015-4-28 23:59:03

影片真厲害、感謝分享...........

作者: 樂子 時間: 2015-5-2 15:48:52

其實這就是我們常在吃的鱈魚

作者: hiphopau 時間: 2015-5-22 19:58:45

好俐落的刀法阿！！二邊的臉頰肉就是日本料理常常吃到的炙側緣吧。

作者: shenbing 時間: 2015-8-12 01:14:05

感覺有點浪費魚了~ 謝大大辛苦分享

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