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標題: 圖解【豆沙餅】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-14 09:01:38 標題: 圖解【豆沙餅】

所需的材料：
一份麵團：
麵粉　　300克
沸水　　150克
冷水　　60克(根據需要換算用量即可，麵團種類隨意)
一份紅豆沙：
紅豆　　適量
砂糖　　用量隨意，這個餅夾甜一點的紅豆沙更好吃
鹽　　　少許
清水　　適量
油　　　少許

做法：

1、紅豆沙一份，自己做的也好，超市買的也好。如果自己做：紅豆提前泡水，然後把豆子煮軟，

再加糖炒一下製成蜜紅豆沙，可以加點油炒，夾在餅裡口感會比較潤。

2、麵團一份，麵粉+沸水+冷水和成麵團，揉勻麵團，搓成長條，切成劑子。

這個餅不宜做的太大，餡餅大小就可以了，我做的面劑偏大，做好的餅直徑約12公分。

麵團的做法也可參考下面的連結。

3、取一個麵劑壓扁，擀成薄薄的麵皮。照片裡的案板比較小，所以麵皮看起來似乎超大。

擀成圓形或長方形都可以。

4、在薄麵皮上均勻抹上豆沙餡，捲成長條狀，我放了好多紅豆沙，自己做的紅豆沙不膩口很好吃，

你可以根據自己的喜歡適量添加。夾在這個餅裡的紅豆沙做的甜一點會更好吃。

5、然後扯起一端由外向內盤捲成螺絲圓餅，再按扁，擀成豆沙餅生坯。

平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，小火烙至兩面金黃即可。

6、裡面的豆沙餡你可以隨意替換，各種甜餡，比如地瓜泥、芋頭泥、蓮藕泥...各種鹹餡，

比如蔥花椒鹽肉末，可以變化出很多種口味。除了自製的紅豆沙，

其他種類的餡料不必抹太多，薄薄撒一層就會很好吃了。

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