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標題: 鮮蝦粉絲煲 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2015-4-14 15:21:47 標題: 鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲

食材：草蝦6尾、冬粉2球、紅蔥頭10g、香菇絲20g、肉絲20g、薑片4～5片、雞高湯120c.c.、太白粉少許

調味料：蠔油少許、柴魚粉少許、辣醬油少許、白胡椒粉少許、沙茶醬1小匙、紹興酒10g

作法：
1.紅蔥頭切片、冬粉放入冷水中泡開。草蝦開背、去除腸泥洗淨，將蝦肉外露的部分沾上少許太白粉備用。
Tips：裹太白粉可保蝦肉在加熱過程中不會流失水分。

2.熱油鍋，約攝氏180度時放入草蝦快速過油，約5秒即撈起。

3.熱鍋，加入少許沙拉油，放入紅蔥頭爆香，加入香菇與肉絲、薑片炒香。

4.加入約120c.c.雞高湯及100c.c.水，湯滾後下冬粉及蠔油、柴魚粉、辣醬油、白胡椒粉、沙茶醬、紹興酒拌勻，轉小火燜煮至冬粉呈透明狀。

5.放草蝦，續燜煮直到湯汁收乾即可。

作者: 蕃薯boy 時間: 2015-4-14 20:21:55

看起來就好吃...這個一定要學起來
感謝大大的分享

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