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標題: 洋酒的種類大全 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-17 14:01:06 標題: 洋酒的種類大全

喝洋酒是有講究的，不同的場合，喝酒也就有不同的講究。

作爲一種生活方式的體現，一種格調和品位的流露，從喝酒中就可以看出一個人的修養和身份地位。

作爲餐飲人，下面幾方面的知識你不可不知——

　洋酒其實指的就是外國輸入中國的酒。目前習慣把洋酒分爲六大類：

即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。

白蘭地(Brandy)

最早起源于法國，是對葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生産遍及世界各地，

但品質最好的葡萄白蘭地，當首推幹邑(Cognac)。

白蘭地在裝瓶出售時，用以下幾種符號來表示貯藏年代：★表示3年陳;

★★表示4年陳;V.O表示10-12年陳;V.S.O表示12-20年陳;V.S.O.P表示20-30年陳;X.O表示50年陳。

威士忌(Whisky)

屬蒸餾酒。品種有兩個：一種是大麥威士忌，如格蘭威特;另一種是混合威士忌，如芝華士。

威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒，最高濃度可達70%(V/V)。

通常不在進餐時飲用，多在閑暇時品味。

朗姆(Rum)

朗姆酒是否陳年幷不重要，主要是看産地。它分爲清淡型和濃烈型兩種風格。

清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要産自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買加出産的爲代表。

伏特加(Vodka)

起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等穀物蒸餾製成。

伏特加外觀清澈如水，骨子裏却如火藥般後勁十足。它不會因“陳年”變得更加香醇而增值，因爲它幾近純酒精。

龍舌蘭(Tequila)

産自墨西哥，又被稱爲墨西哥的靈魂。

它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭却不是。

龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右，屬二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。

金酒(Gin)

産自荷蘭，酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有利尿和麻醉的作用，同時具有興奮的作用。

金酒通常分爲荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。

葡萄酒(Wine)

葡萄酒通常分爲靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加强葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。

靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡稱紅酒和白酒。

在佐餐時，一般來說，紅肉(如牛肉、猪肉等)配紅酒，白肉(如魚、鶏等)配白酒。

果酒(Fruit Wine)

以水果爲原料經過發酵製成的酒。

常見的制酒水果除葡萄外，還有蘋果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，

從廣義上說，任何利用水果發酵製成的酒皆可稱爲果酒。

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作者: a50411ww 時間: 2015-5-30 13:58:53

長知識了謝謝大大分享

作者: 火人艾斯 時間: 2015-5-30 22:44:53

原來還有這些
謝謝分享阿

作者: quick 時間: 2015-6-1 16:34:55

龍舌蘭酒精濃度落於40-60%都有,可以修改一下^^

作者: 酒醉人生 時間: 2015-6-5 23:37:53

好多都沒看過的
讚.....讚....讚.......
感謝大大.........
的分享.......

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