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標題: 【墨西哥蜜紅豆】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-21 11:04:21 標題: 【墨西哥蜜紅豆】

麵包部分：

高筋麵粉    300克

奶粉          2大匙

鹽          1/2小匙

糖             60克

雞蛋       30克

酵母粉       2小匙

水          140克

奶油       30克

墨西哥麵糊：

糖粉       60克

奶油       60克

鹽       0.6克

雞蛋       55克

低筋麵粉       60克

內餡：

蜜紅豆適量。

做法：

1、除奶油以外所有原料放入麵包機，揉面30分鐘後放入奶油，揉至出膜後並發酵。

2、麵團中間發酵完成後，取一個麵團，壓扁，包入蜜紅豆。

3、進行二次發酵，發酵到2倍大。

4、在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的奶油加糖粉和鹽攪打均勻。

5、分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。

6、倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。

7、麵團最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，

大做約蓋住麵團的2/3即可。擠好麵糊後，在表面撒了幾粒蜜紅豆，放進預熱好的烤箱進行烤焙。

附件: Mexico_Honey_RedBean.jpg (2015-4-21 11:03:47, 12.33 KB) / 下載次數 8
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