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標題: 【可愛的泡芙】 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-21 11:07:41 標題: 【可愛的泡芙】

做泡芙的基本材料：

先做泡芙皮：

水　　1/4 杯

奶油　　2 大匙

高筋麵粉　　1/4 杯

雞蛋　　1 個

砂糖　　少許

鹽　　適量

蛋黃醬也就是卡士達醬：

蛋黃　　1個

砂糖　　2.5大匙

牛奶 + 鮮奶　各0.5杯

麵粉　　1大匙

香草精　　1/4匙

做法：

1、先將麵粉過篩3次。將水和黃油放入鍋中煮沸，離火，馬上放入麵粉攪拌均勻，

然後再用中火翻炒1分鐘，這時將打散的雞蛋分次徐徐加入，每次都要充分攪拌。

2、在烤盤上鋪油紙，然後用裱花袋擠一小塊麵糊在油紙上。

將烤盤放入烤箱中層以190℃，烘烤10分鐘。然後再用140℃繼續烤15分鐘左右。

3、將蛋黃、砂糖、牛奶50cc、香草油適量放入容器中，然後篩入麵粉攪拌均勻。

將200cc牛奶加熱後加入其中攪拌均勻。用小火煮成糊狀，不停攪拌以免糊鍋。

將蛋黃醬用裱花袋擠入泡芙中間的空隙中即完成。

附件: lovely_puff.jpg (2015-4-21 11:06:47, 9.93 KB) / 下載次數 8
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