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標題: 甜酒的種類--冰酒 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-21 11:16:53 標題: 甜酒的種類--冰酒

冰酒與貴腐酒類似，

是相當稀有且必須看老天臉色的甜酒種類，

除了在加拿大的安大略省的Vidal葡萄得以每年穩定生產冰酒;

在德國與奧地利則要看當年是否安然度過秋天，才能順利釀造。

冰酒葡萄的採收時必須在天亮前就完成採收，

以確保葡萄仍在結凍的狀態就進行榨汁，

才能保有濃縮的甜度與清爽富礦物風味的酸度及口感。

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