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標題: 甜酒的種類--加列甜酒/天然甜葡萄酒 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 2015-4-21 11:18:57 標題: 甜酒的種類--加列甜酒/天然甜葡萄酒

著名的加烈酒有兩類，

一為葡萄牙的波特Port，另一為西班牙的雪莉Sherry。

波特通常是甜的，酒精含量在20%以上，

而且有年分的分別，如1963、1992等；

但雪莉則有不甜和甜的兩種型態，甜型雪莉如下:

波特與雪莉酒的不同在於，

雪莉通常在發酵結束待糖分轉換為酒精後才"加烈"，

這類是不甜的雪莉酒;

波特酒則是在發酵過程中就添加酒精，發酵的糖分殘存因此有甜味。

在法國南隆河一區，

以Grencache為主的天然甜酒（VDN──Vin Doux Naturel），

基本上就是波特型態的加烈酒，酒精含量在15%以上。

另外在法國的VDN有白酒也有紅酒。

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