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標題: 板橋新港生炒鴨肉焿 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2015-4-21 11:44:38 標題: 板橋新港生炒鴨肉焿

雖然店面不大，但客人仍絡繹不絕，每到用餐時間外帶人潮不少，來自嘉義新港的老闆表示，鴨肉來自南部，選用九十天大的鴨子成熟度正剛好，而炒鴨肉焿不可缺少的醋則用老牌五印醋，沒有化學醋的嗆味，反而有股酸甘香。由於南部羹湯向來偏甜，店家特別調整成適合北部人的口味，勾芡則遵循南部傳統做法，以地瓜粉勾一點薄芡，使羹湯的口感不致過於濃稠。
店內熟客通常會點一碗滷肉飯配鴨肉焿小菜如滷蛋、豆乾、豬皮等滷味也很受歡迎，僅以醬油和冰糖滷製，不添加其他的滷包或藥材，吃得到食材被醬油提出的自然香氣與甘甜。

滷肉飯／30元（小）、45元（大），圖為小碗
選用黑豬肉的後腿部位，並加了店家自己用豬油爆香的紅蔥頭一起滷至入味，濃郁的香氣教人忍不住一口接一口。

鴨肉火庚／55元
將蒜頭爆香後，加入洋蔥拌炒，再下去骨鴨肉和筍絲炒香、勾芡，即是一碗香氣十足、微酸帶甘的鴨肉（火庚）。

DATA

連絡電話：（02）2967-6086
地址：新北市板橋區中正路275巷口（國光陸橋下）
營業時間： 11：00∼20：30，無店休

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